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白酒,到底能存放多久呢?
我接到这个问题以后想要以自己的方式来回答一下,首先我要说的是一瓶经过传统工艺生产出来的50度以上的粮食白酒,如果存放得法至少可以在100年以后仍然会保持它的饮用价值。图1⃣️2⃣️是我的几瓶上个世纪七十年代中期以前的白酒,那瓶曲阜老窖是1***3年春节以前从商场内部托人买到的,应该是1***2年份的产品了,55度左右。前年开了一瓶,清香型白酒没有跑冒滴漏,入口的感觉也显得劲道,将近半个世纪的时间沉淀并没有磨灭它的本性。图3⃣️是吉林牡丹江市海林酒厂於1987年与贵州茅台酒厂合作生产的一瓶白酒——雪原贵酒,林海雪原加上贵州就成了这么个名字,当时的售价是27元,大概三瓶就可以顶一瓶茅台酒了,上周打开了一瓶,不是酱香,也不是浓香,回味当然是不如茅台酒了,53度左右……三十多年过去,酒度不减还是一瓶难得的高梁酒!图4⃣️是一瓶19***年的飞天茅台酒,上个月与几个酒友准备分享,大家拍照过后坚决不让开,一齐为这瓶酒“说情”,都说怕辜负了这瓶老酒……“借坡下驴吧”,又換了一瓶“年轻”的。图5⃣️6⃣️也是十几年的酒了,我作东,酒保自然由我来当,咱也是学着国际通用的红酒的侍酒师作法……自己先倒一小杯喝下去,确认是货真价实的东西也给客人斟酒。这个酒在公杯里面都微黄了,那个雪原贵酒也是这个样子的。这个酒的回味是最好的,本身的品质在那儿!图7⃣️是我的一瓶1998年的古井贡酒,30度。我今年的2月1日打开与同学分享,由于保存完好没有减少,度数也是足够的,低度酒不象有人说的那样不能久放。图8⃣️是1993年的一瓶景阳春酒,山东景芝酒厂出品,42度,今年春节期间打开喝了,度数不减。二十五年的时间难以改变它的味道……我通过以上的经验认为即使是低度白酒,存放50年也不会有太多的改变。
最后要重申一下,酒类产品它本身也有适饮期的,并非时间越长口感越好……到了一定程度也会变得很脆弱,不堪忍受!所以如果不是原浆酒最好不要久放,特别是从商店买回来的白酒。如果想要存放一些,就去酒厂购买一批原浆酒回来装坛进窖保存,乙醇与粗瓷容器之间的相互作用也是会给酒体带着不断的提升,这一点玻璃瓶子是无能为力的,不用指望时间给它带来的红利!(照片来自私人相册,如有需要注明出处!)
白酒到底能存放多久?
谢谢邀请!
白酒一般来说是没有保质期的,没有保质期大概就是无限吧!我们常说“酒是陈的香”,酒是越放越好,但真正越放越香的是纯粮酒,而且是高度纯粮酒,50度以上的。
酒为什么放久了会回味悠长,香气丰满,越来越香呢?因为酒的香气,来源于酯类物质,乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和。这种反应叫“酯化反应”。而这种反应在酱香酒中表现尤其明显。
酒精勾兑的白酒会不会越放越香呢?不会!因为它没有什么酯类物质,它不能发生“酯化反应”,当然就不会越放越香了。但它也没有保质期,也是可以长期保存的。酒跟水的结合有一个奇怪的现象,53.94ml的水加上49.83ml的酒精应该等于103.77ml才对是吗?错了!等于100ml,怪就怪在这里,还有3.77ml的容积哪里去了呢?水分子进入酒精分子的空隙中去了,这就是水和酒精的最完美的融合,酒之所能够长期保存,这也是一个重要原因,酒跟水结合以后,分子更紧密了,空隙更小了,就能够长期保存了。
当然究竟能保存多久?几十年?上百年?几百年?谁也说不出一个准确的数字!据说科学家在汉墓里发掘的陶瓷坛里的酒,既然没有什么异味,但酒气已经没了,那是水酒呀,那是在土里埋藏呀!我们现在要求酒的保存方法是:密封、干燥、阴凉、通风的条件。在这样的条件下酒才可以长期保存。
你提这个问题,也许想买一些白酒来储存,又担心会放坏,那我告诉你,不用担心!只要你买高度白酒,又注意了密封、干燥、阴凉、通风的保存方法,就一定可以大胆放心的收藏。
1.白酒是可以陈放的,纯粮酿造的白酒,具有越陈越香的能力,酒是陈的香!
2.白酒能存放多长时间,首先必须是纯粮食酒,其次最好是50度以上的高度酒,包装的工艺也会影响白酒的存放。
3.酒精含量达到10%以上会抑制微生物的生长和繁殖,是可以不标注保质期的,也就是在包装完好的情况下,可以一直存放,100年也可以!
4.如果是为了存新酒喝老酒,根据不同的香型和不同度数的白酒,会有一个最佳饮用期,一般清香型白酒1-3年比较合适,浓香型5-8 年比较合适,酱香型白酒10-15年比较合适,因为各香型的白酒含有的微量物质的含量不一样。
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